Exklusiv! Das Essen auf der EPT-Wien Ein Interview mit Alexander Augustin, F&B Manager von CCC-Österreich

Wenn ein Gastronomiefacharbeiter im Casino, auf die Frage, was es zu Essen gäbe, mit „Sandwitz“ antwortet, denken viele noch noch an einen Migrationshintergrund oder zumindest an einen Sprachfehler. Als er aber das vermeindliche Sandwich serviert, muss man feststellen, dass es sich nicht um einen Sprachfehler oder extremen Akzent handelt, sondern, das „Sand-Witz“ eine ehrliche Beschreibung des ehemaligen Lebensmittels darstellt.

Nicht so auf der PokerStars European Poker Tour (EPT) Wien, wie uns F&B Manager der CCC-Gruppe Alexander Augustin im exklusiv Gespräch mit pokerfirma.com versicherte. Wir redeten mit ihm über Essen, Service und Angebot anlässlich der EPT in der Wiener Hofburg.

Pokerfirma: Alex, ich komme um halb zwölf. Was bekomme ich?

Alexander Augustin: Frühstück. Von 11 Uhr bis 13 Uhr gibt es im Barbereich Frühstück, mit Rührei, Semmerl, Kornspitz, österreichische Butter…

Pokerfirma: Ich hab schon gefrühstückt. Was dann?

Alexander Augustin: Dann haben wir ab 12 Uhr Snacks. Vier verschiedene Wraps, vier verschiedene Sandwiches, Sacherwürstel, Toasts, Gulaschsuppe und täglich zwei neue Tagesgerichte solange der Vorrat reicht. Ein österreichisches und ein internationales.

Pokerfirma: Noch was?

Alexander Augustin: Im Restaurantbereich ist von 12 bis 16 Uhr unser „Wiener Kaffeehaus“. Dort bekommt man zum Beispiel eine Melange und eine Wiener Mehlspeis‘ zum entspannen oder plaudern.

Pokerfirma: Bis 16 Uhr…?

Alexander Augustin: Weil dann der Bereich in ein vollwertiges internationales Restaurant umgebaut wird. Mit 26 verschiedenen frisch gekochten Gerichten, von der Vorspeise bis zum Dessert. Es ist „Fine-Dining“ mit Weinkarte und exklusiver Küche.

Pokerfirma: Wien ist in der Relation zu manch anderen Städten „etwas teurer“. Die Kombination Hofburg/Restaurant klingt nach „sehr teuer“.

Alexander Augustin: Nein, nicht wirklich
(Er holt aus seiner Tasche einen Entwurf der Speisekarte. Mit 22 Euro ist das Kalbswiener mit Beilage wahrscheinlich das günstigste im 1. Wiener Gemeindebezirk und die Tagliatelle a la „Arabiatta“ mit Paprika, Petersilie, Chili & Parmesan sind für 12 Euro auch günstig)

Alexander Augustin: Wir wollen gute Qualität, vernünftige Preise, ein großes Angebot und österreichische Gastfreundschaft auf der EPT Wien präsentieren. Täglich von 11 Uhr bis 1 Uhr nachts. Ein „EPT-Rund-Um-Service“

Pokerfirma: Viele Spieler, braucht viel Personal…

Alexander Augustin: Wir sind täglich mit 45 gastronomischen Fachpersonal vor Ort. Natürlich können wir das nicht alles aus unseren CCC-Filialen stemmen. Deshalb ist auch noch Staff von unserem Kooperationspartner „Copaloca“ dabei. Ich legte aber wert darauf, das nur unser pokererfahrendes Team an den Tischen serviert. Wir wollen einfach vermeiden, dass vielleicht ein unerfahrener Casino-Kellner von einem Gast, der im Cash-Game über einen 10k Pot nachdenkt, im falschen Moment seine Zweisechzig für den Kaffee haben möchte. An den Tischen ist nur echtes Casinopersonal, an den Bars unsere charmanten Kooperationspartner.

Pokerfirma: Gibt es auch diesmal die EPT-Mini-Germknödl wie bei den EPT Challenges?

Alexander Augustin: 4.000 Stück. Als Begrüßung erhält jeder Spieler der Eureka und des Main Events einen Minigermknödel.

Pokerfirma: Dürfen wir die Speisekarten sehen?

Alexander Augustin: Es fehlen noch ein paar Übersetzungen…

Pokerfirma: Trotzdem.

Alexander Augustin: Gerne

Pokerfirma: Danke für das Gespräch

Snacks

Sandwich mit Tomate, Mozzarella & Basilikumpesto € 8,00
Sandwich mit Paprikafrischkäse, Emmentaler & Gurkerl € 8,00
Sandwich mit Salami, gerillten Paprika & Räucherkäse € 8,00
Sandwich mit Beinschinken, Emmentaler & Gurkerl € 8,00

Wrap mit San Daniele Schinken, gegrillten Antipasti Gemüse & Grana € 8,00
Wrap mit Putenschinken, Curry – Eiaufstrich, Kresse & Radieschen € 8,00
Wrap mit Kichererbsenmousse, Falafelbällchen, Tahina & Oliven € 8,00
Wrap mit Curry – Eiaufstrich, gegrillten Parika, Gurkerl & Rucola € 8,00

Sacherwürstel mit Senf und Kren, Semmel € 6,50
Debreziner mit Senf & Kren und Semmel € 6,00
Schinken Käse-Toast mit Ketchup € 5,40
Käsetoast mit Ketchup € 4,90
Gulaschsuppe Gebäck € 6,50

Speisekarte „International“

Kalte Vorspeisen & Salate

Prosciutto di Parma mit Parmesan, getrockneten Tomaten, Oliven & Rucola € 12,-
Kalt marinierter Tafelspitz mit zweierlei Bohnen & Kürbiskernöl € 12,-
Griechischer Hirtensalat mit Schafskäse, Kalamata, Rotweinvinaigrette & fr. Oregano € 11,-
Salat nach „Nizza Art“ mit Ei, Tomaten, Paprika, Thunfisch, Oliven & Sardellen € 11,-
Bio-Mozzarella mit frischen Tomaten, Basilikum & nativem Olivenöl € 11,-
Rinderboullion mit Fritatten und Wurzelwerk € 5,-
Milde Bärlauch – Spinatcremesuppe mit Buttercroutons € 5,-
Portion Baguette € 2,-

Hauptspeisen

200g Rinderfiletsteak, englischem Gemüse, Spiegelei, Bratkartoffeln & Pfefferrahmsauce € 32,-
200gr Rinderfiletsteak mit Speckbohnen, gratinierten Erdäpfeln & Jus € 30,-
Gebr Rinder Filetspitzen mit sautierten Pilzen, geschmorten Paprika & Wildreismischung € 22,-
Kalbsrückensteak mit jungen Erbsen, frischen Tagliatelle & Trüffel – Rahmjus € 27,-
Gegrillte Lammkotelettes mit Oliven – Paprikagemüse, gratinierten Erdäpfeln & Jus € 27,-
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Erdäpfelkompott € 22,-
Gegrilltes Schweinekarre mit Speckfisolen, gratinierten Erdäpfel & Jus € 17,-
9 Stk. gebratene „Black Tiger“ Garnelen mit Knoblauchbutte & Baguette € 27,-
GebrWelsfilet mit geräuchertem Parikagemüse, gebackener Polenta & Rieslingrahmsauce € 26,-
Frische Tagliatelle a la „Arabiatta“ mit Paprika, Petersilie, Chili & Parmesan € 12,-
Gebratener Räuchertofu mit geschmorten Paprikagemüse & Wildreismischung € 12,-

Desserts
Frischer saisonaler Obstsalat mit Vanillejoghurt & Honig – Walnüssen € 8,-
Germknödel mit Butter und Mohn € 9,-
2 Stück Marmelade- oder Schokoladepalatschinken € 7,-
Lauwarmer Schokoladekuchen mit Beerenallerlei € 8,-
Apfelstrudel mit Zimtzucker € 7.-

Tagesgerichte „Wiener Küche“ EPT Hofburg 2014 (Auszug)

19.3.2014
Gekochtes weißes Scherzel mit Rösti, Spinat und Apfelkren € 13,-
Rösti mit Spinat und Spiegelei € 10,-

20.3.2014
Kalbsrahmgulasch mit Butternockerl € 13,-
Eiernockerl mit grünem Salat € 10,-

21.3.2014
Jungschweinsbraten mit Sauerkraut und Semmelknödel € 13,-
Schwammerlgulasch mit Serviettenknödel € 10,-

22.3.2014
Rinderroulade mit Zwiebelsaft & Bratkartoffel € 13,-
Spinatstrudel mit Bratkartoffel & Schnittlauchrahm € 10,-

23.3.2014
Tiroler Knödel mit Sauerkraut und Gulaschsaft € 13,-
Spinatstrudel mit Bratkartoffel & Schnittlauchrahm € 10,-

Frühstück täglich von 11 Uhr bis 13 Uhr

Rührei von 3 Eiern € 5,60
evt. gebratene Speckstreifen extra € 2,60
Semmel € 1,20
Kornspitz € 1,80
Käsesemmel € 3,60
Wurstsemmel € 3,90
Portion Marmelade € 1,00
Portion Honig € 1,00
Portion Butter € 1,00
Portion Leberaufstrich € 1,60

Getränkekarte

Alkoholfrei
Coca Cola 0,33 € 3,40
Coca Cola light 0,33 € 3,40
Mineral Still 0,25 € 3,20
Mineral prickelnd 0,25 € 3,20
Almdudler 0,35 € 3,40
Sprite 0,33 € 3,40
Kombucha 0,25 € 4,00
Red Bull Flasche € 4,00
Red Bull Sugar Free Flasche € 4,00
Pago Johannisbeere 0,2 € 3,40
Pago Orange 0,2 € 3,40
Pago Erdbeer 0,2 € 3,40
Pago Multivitamin 0,2 € 3,40
Tonic 0,2 € 3,40
Ginger Ale 0,2 € 3,40
Bitter Lemon 0,2 € 3,40
Arizona Flasche Green 0,5 € 4,40
Arizona Flasche Blueberry 0,5 € 4,40
Arizona Flasche Pomegranate 0,5 € 4,40

Bier
Heinekken 0,3 € 3,80
Bier vom Fass 0,3 € 3,80
Desperados – Corona 0,33 € 4,20
Radler Flasche 0,5 € 3,80

Heißgetränke
Kleiner Brauner € 2,60
Großer Brauner € 4,20
Verlängerter € 3,20
Melange € 3,20
Cafe Latte € 3,80
Häferl – Kanne Tee € 3,20

Spiritousen
Bacardi 2cl € 3,00
Chivas 2cl € 4,00
Remy Martin 2cl € 4,00
Gin 2cl € 4,00
Jack Daniels 2cl € 4,00
Jägermeister 2cl € 3,00
Tequlia 2cl € 3,00
Vodka 2cl € 3,00

Weine

offene Weine weiß
Riesling „Mayer am Pfarrplatz“ Wien 1/8 € 3,80
Chardonnay „Diem“ Triftberg“ Weinviertel 1/8 € 3,80
Grüner Veltliner „Wieninger“ Wiener Berge, Wien 1/8 € 3,20

offene Weine rot
Cabernet Sauvignon „Scheiblhofer“ Andau1/8 € 4,20
Blaufränkisch „Achs“ Heideboden, Seewinkel 1/8 € 4,20
Zweigelt „Preisinger Bio-Edition, Gols 1/8 € 3,80

Weine aus der Bouteille
Tignanello „Tenuta Tignanello“ 0,7l € 160,-
Battonage „Scheiblhofer & Partner“ 0,7l € 220,-
Pinot Blanco, Savignon „Felluga Livio Brazzano“Terre Alte € 140,-
Chablis Grand Cru „Le Clos“ Fevre Wiliams € 160,-

Snacks / snacks
Salzmandeln € 3,00
Cashews Pack € 3,00
Manner Schnitten € 2,20
Balisto € 2,20
Mars € 2,20
Snickers € 2,20
Twix € 2,20